Vinos Chardonnay

Se pueden elaborar excelentes vinos con uvas Chardonnay. Esta variedad es resistente y soporta bien las inclemencias del tiempo. Su sabor es suave y lleno, lo que hace que el Chardonnay sea muy apreciado tanto por los amantes del vino como por los productores. 

Apariencia

La uva Chardonnay es redonda y crece en racimos alargados y compactos. El viticultor debe controlar el crecimiento de las hojas exuberantes. Los vinos jóvenes de Chardonnay elaborados en tanques de acero inoxidable son de color amarillo claro, mientras que los vinos envejecidos en barrica adquieren un tono dorado más profundo. 

Origen

El Chardonnay es la uva utilizada para producir champán. Es especialmente famosa en la región de Borgoña, aunque hoy en día también se cultiva en Alemania, Estados Unidos, Sudáfrica y Sicilia. El origen de la uva influye naturalmente en el sabor del vino. 

Sabor

La uva Chardonnay ofrece aromas bastante neutros, que van desde melón y manzana en regiones frías hasta mango y piña en climas cálidos. Un Chardonnay de la región fresca de Chablis tiene un sabor limpio y fresco, mientras que uno de un clima cálido, como Australia, es más cremoso y rico. Deja una sensación suave en el paladar y siempre resulta redondo, incluso cuando es fresco. Es mucho más suave que un Sauvignon Blanc. Su sabor varía de medio cuerpo a potente. 

Preferencias

El Chardonnay envejece muy bien en barrica de roble. No todas las variedades de uva soportan este proceso, pero el roble aporta hermosos aromas y una estructura más compleja al vino. El Chardonnay, a diferencia de muchas otras variedades, tolera bien este proceso y se vuelve rico y complejo. 

Típico del Chardonnay

Con la excepción del Bourgogne Aligoté, todos los vinos blancos de Borgoña se elaboran con Chardonnay. Esto incluye tanto los Chablis secos como los Meursault exóticos y ricos. 

Maridaje

Gracias a sus notas frescas y ácidas, un Chardonnay como el Chablis combina perfectamente con ensaladas, mariscos y crustáceos. Los Chardonnays más redondos, como el Mâcon Villages, acompañan muy bien a las aves y los pescados con salsa cremosa. Un Chardonnay maduro con aromas de frutas tropicales es ideal con un curry indio, mientras que uno envejecido en barrica es perfecto con pollo ahumado o pechuga de pato. 

¿Sabías que...?

El vino más caro elaborado con uvas Chardonnay es un Borgoña: Le Montrachet del Domaine de la Romanée-Conti. Una botella de este vino único cuesta alrededor de 1.500 €. Suele agotarse antes de salir al mercado, y en el mercado privado puede alcanzar fácilmente el doble de su precio.