Domaine Paul Mas - Nicole Vineyard Chardonnay Réserve - 0.75L - 2025

Más información sobre Domaine Paul Mas Nicole Vineyard Chardonnay Réserve Botella de 0,75 Litros

Domaine Paul Mas posee actualmente más de 600 hectáreas de viñedos propios y colabora con varios viticultores, lo que le permite acceder a otras 1.312 hectáreas. Esto facilita el trabajo con más de 40 variedades de uva, tanto locales como internacionales, y aprovechar una notable diversidad de suelos en la región de Languedoc.

Vinificación

Las uvas se despalillan, seguidas de una maceración de 3 horas con contacto con los hollejos, prensado neumático y desfangado a 5 °C. El 60 % del mosto se fermenta en barricas nuevas de roble francés a baja temperatura (16 °C) durante un mes y envejece durante cuatro meses. El 40 % restante fermenta en depósitos de acero inoxidable. Durante la crianza se aplica bâtonnage. Finalmente, el vino envejecido en madera se mezcla con el vino del tanque antes del embotellado.

Aroma y Sabor

Este Chardonnay presenta un color dorado brillante con reflejos amarillo pajizo. En nariz es elegante, con frutas tropicales maduras, piña, avellanas, flor de tilo y membrillo, junto con notas de vainilla y pan tostado. En boca ofrece frescos aromas de manzanas verdes y rojas y cítricos secos. Es un vino fresco, seco y afrutado, con cuerpo de ligero a medio. El final revela piña, piedra caliza y lima. El vino evoluciona bien en botella. En los primeros tres años predominan los aromas frutales; con el tiempo, se desarrollan notas minerales y mantecosas.

Maridaje

Ideal con mariscos, pescados, carnes blancas, foie gras, quesos suaves, tartas de frutas y postres frutales.