Champán

Champán

El champán es un vino espumoso francés. Existen muchas variedades de esta bebida festiva. Las burbujas se generan durante la segunda fermentación en la botella, aportando una experiencia de sabor única. La variedad más fresca es el Brut. También existe la versión Demi-Sec, un poco más dulce y accesible. El champán rosado ofrece sabores afrutados con un elegante final.

Pedir champán para una ocasión especial

Celebrar una fiesta es casi impensable sin una buena botella de burbujas. El champán es especialmente popular para estos momentos. Procede exclusivamente de la región homónima de Francia, situada en el norte del país.

Variedades de uva del champán

El champán suele elaborarse con una mezcla de jugos de uvas blancas y azules. Hay seis variedades de uva permitidas para la producción de champán. Las tres más comunes son Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. Aunque las uvas Pinot Noir y Pinot Meunier son azules, producen un jugo blanco. Las uvas se transportan y prensan con cuidado para evitar que las pieles estén demasiado tiempo en contacto con el jugo. La uva Chardonnay produce solo jugo blanco y es la base de los champanes «Blanc de Blancs».

Tipos de champán

Los champanes se presentan en varios estilos. Los más conocidos son Demi-Sec, Brut y rosado.

Los champanes Brut, secos y frescos, son ideales como aperitivo. Los Demi-Sec, o semisecos, envejecen al menos 15 meses y desarrollan aromas de flores, miel, brioche y levadura. Este champán combina muy bien con postres de frutas, quesos o paté.
Los champanes rosados están llenos de frutas como frambuesas y fresas. Este vino suave es perfecto con mariscos y crustáceos.

La región de Champagne

Las uvas utilizadas para los champanes crecen en suelos calcáreos de Francia. La región de Champagne es una de las más estrictamente controladas del mundo. Sus viñedos cubren unas 31.000 hectáreas. La capital es Reims, pero las casas de champán más prestigiosas se encuentran alrededor de Épernay, donde hay un laberinto de bodegas excavadas en la roca calcárea.

Clasificación del champán

Tanto el nombre como el método de producción del champán están protegidos desde hace siglos. Los viticultores registraron la denominación «Champagne» para evitar su uso indebido. Las botellas elaboradas según el método tradicional llevan la mención «méthode traditionnelle», indicando que el vino se produjo en la botella de forma tradicional.

Historia del champán

El champán se ha disfrutado durante años en ocasiones festivas. Lea más en el artículo sobre la historia del champán.

Top Champanes

1. Laurent Perrier

2. Veuve Clicquot

3. Charles Mignon