Cava

Cava

España nos ofrece la cava, con un final fresco y afrutado. Este vino suele proceder del Penedès, aunque también hay cavas de otras regiones vinícolas. Al igual que el champán, las burbujas del cava se forman durante la segunda fermentación en botella. El cava suele tener un sabor más especiado que el champán. El término cava no se refiere a un origen específico, sino a un proceso de producción.

El proceso de elaboración de los vinos espumosos, la «méthode traditionnelle», es lo que define al cava. Esto significa que los cavas se elaboran del mismo modo que el champán, siendo la segunda fermentación en botella un aspecto fundamental.

Origen

Los vinos de cava pueden proceder de distintas zonas. La mayoría de los cavas (alrededor del 95 %) se producen en Cataluña. Aquí, estos vinos se elaboran con uvas procedentes de unas 65.000 hectáreas de viñedos.

Uvas

Las uvas utilizadas son principalmente variedades locales, como Macabeo y Parellada. Una característica del cava es que es más redondo y suave que el champán. Además, el cava tiene menos acidez que el champán.