Vinos Pinot Gris

Pinot Gris, o Pinot Grigio en italiano, es una variedad de uva redescubierta. Esta uva combina perfectamente con platos exóticos con un toque picante. 

Apariencia

El Pinot Gris es conocido como el hermano blanco del Pinot Noir. Es un "primo" del Chardonnay y tiene racimos compactos con hojas grandes. Las uvas pueden variar en color, desde gris azulado hasta marrón claro, incluso dentro del mismo racimo. El vino puede ser casi incoloro, pero también existen versiones doradas. El Pinot Gris de Alsacia es de color amarillo, mientras que la versión italiana es más clara. 

Origen

El Pinot Gris tiene su origen en Francia (Alsacia), pero hoy en día también se cultiva en Alemania, Austria, Hungría y Rumanía. En Alemania y Austria se conoce como Grauburgunder. Los italianos lo llaman Pinot Grigio, y bajo este nombre se hizo famoso en todo el mundo. En el estado estadounidense de Oregón se elaboran vinos aromáticos con esta uva, y en Nueva Zelanda, así como en las regiones más frescas de Australia, Eslovenia y Rumanía, se producen Pinots de excelente calidad.

Composición

El Pinot Gris suele elaborarse con una sola variedad de uva. En la etiqueta de la botella se indica normalmente la uva y su origen. Las uvas de Pinot Gris también se utilizan para suavizar un Riesling o hacer que un Chardonnay sea más aromático. 

Sabor

Las uvas de Pinot Gris tienen características muy distintivas, especialmente evidentes en los vinos de Alsacia. Los aromas florales y especiados se complementan con notas cítricas y un sutil toque ahumado. El vino tiene una acidez baja y un sabor suave. Los vinos de Pinot Gris pueden variar desde dulces hasta secos y frescos. Los Pinot de Alsacia son generalmente redondos y dulces, mientras que los Pinot Grigio italianos tienden a ser más secos y ligeros. 

Pinot Gris típico

El Pinot Gris generalmente no se envejece en barricas de roble. Por lo tanto, raramente presenta aromas de tostado o moka. 

Maridaje

El Pinot Gris se considera uno de los mejores vinos para acompañar la cocina asiática. El Pinot de Alsacia, más corpulento, combina bien con platos chinos e indios. Su dulzura suave equilibra los sabores de pimienta, jengibre y coco. El Pinot Grigio, más ligero, combina especialmente bien con platos tailandeses y japoneses. En botellas antiguas, a veces se puede ver la indicación “Tokay Pinot Gris”, una denominación tradicional de Alsacia que solía causar confusión con los vinos húngaros Tokaj, que no están hechos con uvas Pinot. Para evitar confusiones, esta denominación ya no se utiliza.