Santi - Santico Amarone della Valpolicella Classico - 0.75L - 2020
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Más información sobre Santi Santico Amarone della Valpolicella Classico Botella de 0,75 Litros
La bodega Santi desempeña un papel clave en la historia de Valpolicella.
Christian Ridolfi dirige la bodega Santi como enólogo principal. Tras graduarse en el prestigioso Istituto Agrario di Conegliano, comenzó su carrera en Santi. A lo largo de los años, adquirió un profundo conocimiento de la región, el terroir y las variedades de uva. Tras veinte años de experiencia en otras bodegas, regresó a Santi en 2016 para liderar una renovación completa del dominio.
Tres pilares de la filosofía de Santi y Christian Ridolfi:
- Corvina: el rey del terroir
Corvina es la uva principal de Valpolicella y aporta elegancia y fruta a cada mezcla.
- Grandes barricas de madera para la crianza
Santi opta deliberadamente por la crianza en grandes barricas, una tradición italiana característica. Esto minimiza el contacto con el oxígeno y conserva la estructura refinada del vino. Para el Amarone se utilizan barricas de 25 a 28 hectolitros, con una capacidad media de 40 hectolitros.
- Uso de maderas autóctonas
Además del roble, Santi utiliza barricas de maderas autóctonas como cerezo, castaño y acacia. Cada tipo de madera contribuye a la expresión única del terroir de Valpolicella.
Clima y Terroir
Fundada en 1843 en Illasi, un pueblo histórico en el este de la provincia de Verona, cerca de las montañas Lessini. A la sombra de un castillo medieval, Carlo Santi estableció su bodega con el objetivo de producir vinos que reflejaran el carácter de la región. Santi es una de las tres bodegas más antiguas de Valpolicella, junto con Cantina Bolla y Bertani.
Desde el principio, la familia Santi se centró en la calidad y en materias primas excepcionales. Solo se seleccionaban las mejores uvas de sus propios viñedos. El éxito de los vinos llevó a Santi a comenzar a adquirir uvas de viticultores locales. Gracias a estas colaboraciones duraderas, la bodega aún obtiene uvas de diversos microclimas, lo que permite mantener el estilo característico de Santi. A lo largo de los años, el objetivo ha seguido siendo el mismo: producir vinos de excelente calidad mediante innovación e investigación continuas. Hoy en día, Santi es sinónimo de vinos que expresan plenamente el terroir único de Valpolicella.
Vinificación
Las uvas se fermentan enteras. La maceración dura unos 15 días, seguida de una fermentación a temperaturas controladas entre 20 y 24 °C. El vino madura durante tres meses en depósitos de cemento, de los cuales aproximadamente el 10 % en pequeñas barricas de madera. Luego sigue una crianza en botella de varios meses.
Aroma y Sabor
Un Amarone suave, caracterizado por notas concentradas de frutos rojos y un sabor pleno. Un icono seductor del terroir, con un color rojo oscuro profundo. En nariz es intenso y complejo, con aromas de mermelada de cereza, bayas y toques de ciruela, frutas secas y cacao. En boca es redondo y lleno, con taninos aterciopelados. Fresco y agradable, con un final largo dominado por frutos rojos.
Maridaje
Excelente con diversos platos de pasta y carnes ligeras.