La Universal - Dido Macabeu, Garnatxa & Cartoixà - 0.75L - 2023
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Más información sobre La Universal Dido Macabeu, Garnatxa & Cartoixà Botella de 0,75 Litros
Dido Blanc nace de una intuición y del deseo de recuperar parte de la historia y la tradición de la región. El objetivo era elaborar un vino blanco a partir de variedades locales mediterráneas: Garnatxa Blanca, Macabeu y Cartoixà.
El vino combina voluptuosidad, elegancia y estructura. Presenta aromas de otoño, fruta madura, frutos secos y semillas, con una textura cremosa y un final largo.
Clima y Terroir
White Dido es un viaje por Montsant. La Garnatxa procede de tres parcelas diferentes en Marçà y Falset. La primera parcela es un viñedo de más de 70 años, situado en la zona más temprana y cálida de la DO Montsant. La segunda, con cepas de unos 25 años, se encuentra en Coll de Falset, una zona más fresca y vigorosa. Las dos parcelas de Macabeu tienen más de 70 años y están situadas en zonas más frías, en el límite de la DOQ Priorat. Todos los viñedos crecen sobre suelo blanco calcáreo.
Vinificación
Una pequeña parte de las uvas se macera con piel durante 3 a 5 días en recipientes abiertos para elaborar el pie de cuba y obtener levaduras autóctonas. Otra parte se macera con piel entre 24 horas y 15 días, según la variedad y la extracción que se desea alcanzar. El resto pasa directamente a la prensa.
El vino envejece durante unos 14 meses en barricas de distintos volúmenes y en foudres con lías de fermentación. En los últimos meses se afina en cemento.