Isabelle & Denis Pommier - Chablis Croix aux Moines - 0.75L - 2023

Más información sobre Isabelle & Denis Pommier Chablis Croix aux Moines Botella de 0,75 Litros

Desde 1990, Isabelle y Denis Pommier cultivan viñedos en Chablis, valorando el suelo único de la región. Comenzaron con 2 hectáreas, vendiendo inicialmente las uvas a otros productores. Con el tiempo, ampliaron su propiedad a 16 hectáreas en las denominaciones Petit Chablis, Chablis y Chablis Premier Cru. A pesar de su crecimiento, sigue siendo una bodega familiar.

Clima y Terroir

Chablis es una de las regiones vinícolas más prestigiosas del mundo. Su clima fresco y su suelo característico aportan frescura y mineralidad. El antiguo suelo Kimmeridgiano, compuesto por arcilla, caliza y fósiles, es esencial. Para este vino se seleccionan uvas de viñas viejas de las mismas parcelas que el Petit Chablis. La combinación de caliza y suelo Kimmeridgiano aporta complejidad y notas minerales.

Vinificación

La bodega está en conversión a agricultura ecológica y emplea prácticas respetuosas con el medio ambiente. Tras la vendimia manual, el 70 % del mosto fermenta en acero inoxidable y el resto en madera, con levaduras autóctonas. El vino envejece sobre lías durante unos 12 meses antes del embotellado.

Aroma y Sabor

Vino puro, con notas minerales y pedregosas típicas de Chablis. El suelo arcilloso aporta jugosidad y redondez. En nariz es expresivo, con aromas de fruta madura, flores, mineralidad y madera sutil. En boca es complejo y elegante, con sabores de fruta amarilla madura, flor de tilo, cítricos y mineralidad. Potencial de guarda de 7 a 8 años.

Maridaje

Servir entre 10 y 12 grados Celsius.

Curiosidad

• Su primer vino propio, en 1994, ganó el Concours des Vins de Chablis.
• Sus vinos reciben premios tanto en Francia (por ejemplo, Guide Hachette) como a nivel internacional (por ejemplo, Robert Parker), quien considera a Pommier una de las bodegas de Chablis con mayor proyección.