Vinum - Gamay - 0.75L - 2024
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Más información sobre Vinum Gamay Botella de 0,75 Litros
Gamay Noir es una variedad que valoramos en gran medida. Este embotellado procede principalmente de las primeras plantaciones de Gamay en Sudáfrica en más de 20 años, de una parcela que hemos establecido en las colinas de Polkadraai, en Stellenbosch. Este viñedo también sirve como bloque madre para esquejes de calidad destinados a nuevos viñedos en Helderberg y en la finca orgánica Elgin Estate. Actualmente hay menos de 10 hectáreas de Gamay plantadas en el Cabo, la mayoría de las cuales son gestionadas o propiedad nuestra.
Clima y Terroir
La fruta para este vino procede de laderas orientadas al sureste en las colinas de Polkadraai. Las vides están plantadas en suelos de granito puro y pedregoso, y se benefician en gran medida de las brisas oceánicas frescas del sureste durante el verano. Las condiciones invernales frías y húmedas aseguraron una acumulación eficaz de unidades de frío. La brotación fue muy uniforme, con vientos fuertes durante la floración. La vendimia fue ligeramente más temprana y la calidad de la uva fue excepcional.
Vinificación
Las uvas se cosecharon a mano a primera hora de la mañana y, una vez en la bodega, se seleccionaron manualmente para asegurar que solo se eligieran los mejores racimos. Luego se despalillaron, pero no se estrujaron. Las bayas enteras se trasladaron a un fermentador de roble de 7000L para la maceración carbónica, utilizando solo levaduras autóctonas. Esta técnica realza la fruta y crea intensidad, manteniendo al mismo tiempo frescura y viveza. Se empleó una extracción muy ligera, con el objetivo de crear una textura ágil y suave. Esto complementa el perfil frutal expresivo, conservando profundidad y persistencia. Tras la fermentación en bayas enteras, los orujos se prensaron en una prensa de cesta. El vino se trasladó después a barricas de roble francés de 300L para la fermentación maloláctica y la crianza. La crianza en barrica duró 10 meses y no se utilizó roble nuevo, fiel a la filosofía de permitir siempre que el vino muestre frescura, añadiendo al mismo tiempo textura y complejidad.
Aroma y Sabor
Rojo rubí, con ribete violeta. En nariz aparecen frambuesa, morera aromática y ciruela especiada, con notas de violeta. Generoso y jugoso en boca, de cuerpo medio, con taninos sedosos y un final satisfactorio.
Curiosidad
Variedad: Gamay Noir
Denominación: Stellenbosch