Rust en Vrede - Cabernet Sauvignon - 0.75L - 2023

Más información sobre Rust en Vrede Cabernet Sauvignon botella de 0,75 litros

Rust en Vrede se sitúa al sur de Stellenbosch, a unos 15 km de False Bay, y goza del auténtico terruño de la región. La cercanía al océano y la composición del suelo son factores distintivos. El terreno está compuesto por Hutton y Clovelly, formas erosionadas de granito que retienen bien la humedad. Además, el contenido de arcilla es elevado. Ubicada entre Stellenbosch y Somerset West, en las laderas del Helderberg, la finca honra su nombre: "Paz y tranquilidad".

Clima y Terroir

Las parcelas Block 7 Syrah y Block 4 Cabernet Sauvignon se plantaron en 1998 y 2000 respectivamente, en suelos Tukulu. Estos suelos provienen del granito de Helderberg y la arenisca de Table Mountain, con depósitos de hierro. El Tukulu retiene bien el agua, lo que permite un estrés moderado en años secos. Un mayor contenido de arenisca mejora el drenaje, lo que favorece un crecimiento lento y vinos más intensos, con riego por goteo complementario.

Vinificación

Las uvas cultivadas en la finca se recolectan y seleccionan a mano. Cada parcela se vinifica por separado. Las uvas se despalillan, se prensan y se transfieren a tanques abiertos, donde maceran durante 14 a 21 días. La fermentación dura siete días, con remontados y bazuqueos manuales hasta cuatro veces al día. El vino envejece durante 22 meses en barricas de roble francés al 100%.

Aroma y Sabor

Vino clásico con aromas marcados de grosella negra, cassis, mora y morera. La fruta oscura se equilibra con notas saladas de hierbas secas. En boca es rico, con acidez fresca y taninos firmes. Cuero, virutas de lápiz y sándalo aportan complejidad y profundidad.

Maridaje

Este vino con crianza en madera es ideal para carnes ricas como cordero con costra de hierbas, lomo de ciervo a la parrilla con chirivía o jabalí con salsa de setas. También combina bien con quesos curados y duros.