Quinta de Azevedo - Honra - 0.75L - 2022
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Más información sobre Quinta de Azevedo Honra Botella de 0,75 Litros
El vino presenta un color amarillo verdoso claro. La nariz es compleja con una triple capa aromática. Notas de frutas de hueso y frutas exóticas están equilibradas con aromas de frutas secas y miel, complementadas con tonos especiados bien integrados debido a la larga crianza.
El sabor es intenso, largo y persistente. El final es cremoso y envolvente, bien equilibrado con la frescura característica de Quinta de Azevedo.
Maridaje
Este vino combina perfectamente con patés y quesos fuertes. También marida bien con platos de pescado graso y carnes rojas con sabores intensos.
Vinificación
Las uvas recogidas a mano se llevan inmediatamente a la cámara de frío para minimizar la oxidación y proteger los aromas. Tras el enfriamiento, las uvas se prensan a baja temperatura, utilizando solo el primer mosto. A continuación, se realiza una decantación estática en frío durante 3 a 5 días, durante los cuales las lías suben en las primeras 24 horas.
La fermentación se lleva a cabo a una temperatura controlada entre 14 y 16 ºC durante 21 días.
Tras la fermentación alcohólica, las dos variedades de uva se envejecen por separado durante 8 meses en barricas de roble francés de 500 litros de primer y segundo año. Después se realiza la mezcla y se envejece otros 8 meses en barricas de 1200 litros.
Durante los 16 meses de crianza, el vino permanece sobre sus finas lías, seguido de 14 meses de envejecimiento en botella.