Katarzyna - Seven Grapes by Katarzyna - 0.75L - 2023
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Más información sobre Katarzyna Seven Grapes by Katarzyna Botella de 0,75 Litros
El vino envejece durante 10 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 30% son nuevas.
Clima y Terroir
Katarzyna Estate se encuentra al pie de los montes Ródope Orientales, en la zona más meridional de Bulgaria, a solo 2 km del pueblo de Mezek y de la frontera griega. La microregión Byalata Prast se define por un clima continental templado con fuertes influencias mediterráneas. Las condiciones típicas incluyen veranos calurosos, inviernos suaves y variaciones térmicas anuales relativamente pequeñas. Un corredor natural de aire formado entre los montes Sakar y Ródope Orientales favorece el desarrollo de los viñedos. Katarzyna Estate disfruta del mayor número de horas de sol de la región y cuenta con suelos muy diversos. Las parcelas se sitúan entre 120 y 160 metros de altitud e incluyen chromi-eutric cambisols, shallow eutric regosols y chromi luvisols.
Vinificación
Antes del procesamiento, las uvas se enfrían en una cámara frigorífica durante unas 20 horas. Después se seleccionan en líneas de selección, se despalillan, se vuelven a seleccionar y se estrujan con suavidad. Para el 40% del lote, la fermentación alcohólica tiene lugar en barricas de roble francés de 400L, mientras que el 60% restante fermenta en depósitos de acero inoxidable de 10 a 15 m³. El proceso incluye una maceración en frío de las uvas estrujadas a 7 to 10°C durante 7 to 10 días, fermentación a 27 to 29°C durante 7 to 9 días, seguida de una maceración posfermentativa sobre los hollejos de hasta 6 días a 26 to 28°C. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés de 225L. Toda la mezcla envejece en barricas de roble durante 10 meses.
Aroma y Sabor
Este vino presenta un color púrpura intenso. Ofrece un bouquet expresivo de frutas rojas y negras maduras, roble elegante y especias secas. En boca es armonioso y rico, con sabores en capas y un final memorable.
Maridaje
Excelente con quesos curados, pasta y platos gourmet. Se recomienda servir entre 18 y 20°C.