Cassagne et Vitailles - Nimalaya
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Vino complejo y armonioso elaborado con viejas cepas de Carignan.
Este vino es un homenaje a la historia de la región, al viñedo antiguo y a las tradiciones vitivinícolas de la zona. Se elabora íntegramente con uvas de viejas cepas de Carignan. Las cepas se plantaron en 1954. El suelo del viñedo está compuesto por margas y arcillas ricas en cal y minerales.
Tras la vendimia manual, el mosto fermenta con racimos enteros en acero inoxidable, seguido de una crianza en huevos de hormigón. Delicado y complejo, con notas de frutos rojos y hierbas mediterráneas, taninos suaves y maduros, y una buena estructura. Las viejas cepas aportan concentración y un buen equilibrio entre intensidad y frescura en el vino.
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