Akilia - Tosca Cerrada Palomino Fino en Rama - 0.75L - 2016
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Más información sobre Tosca Cerrada Palomino Fino en Rama Botella de 0,75 Litros
Tosca Cerrada Palomino Fino en Rama es un vino blanco elaborado con uva Palomino Fino por Mario Rovira en VT Cádiz, Andalucía. Tras formarse en Francia (Burdeos y Sancerre), California y Nueva Zelanda, Mario Rovira regresó a España para iniciar sus propios proyectos vinícolas. Comenzó en Bierzo con su marca Akilia y más tarde se expandió a Alella (Barcelona) y Sanlúcar de Barrameda (Cádiz).
Este vino forma parte de la trilogía Tosca Cerrada, elaborada con uvas Palomino bajo flor y sin fortificación. Las uvas proceden del Pago de Balbaína, ubicado entre Jerez y El Puerto de Santa María, en suelos blancos de albariza. Se practica agricultura tradicional y la vendimia es manual, antes de que las uvas estén sobremaduras.
Vinificación
El vino envejece biológicamente sin contacto con madera. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable bajo flor durante 15 meses, seguida de una crianza de 5 a 7 meses en botas de Jerez antes del embotellado. El resultado es un vino envejecido bajo flor como los tradicionales vinos generosos de Jerez, pero sin fortificar.
Aroma y Sabor
Vino blanco aromático con notas de fruta cocida, frutos secos y sutiles matices especiados. En boca es complejo, potente y untuoso, con una acidez refinada y sensaciones calcáreas. Final salino y equilibrado.