De Stefani - Olmèra Grand Cru - 0.75L - 2023
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Más información sobre De Stefani Olmèra Grand Cru Botella de 0,75 Litros
La historia de esta empresa familiar se remonta a 1866. Actualmente está dirigida por Alessandro De Stefani, enólogo titulado. Los vinos de De Stefani figuran en todas las principales guías vinícolas italianas.
Clima y Terroir
Los viñedos tienen una media de 25 años y están plantados con 8.400 cepas por hectárea. El bajo rendimiento de 450–950 gramos por cepa da lugar a vinos complejos y concentrados. El suelo aluvial, llamado "caranto", está compuesto por arcilla blanca y minerales de los Dolomitas. Un clima templado, con pocas lluvias y altas temperaturas en verano, garantiza condiciones óptimas para la maduración de las uvas.
Vinificación
Elaborado con 60% Tocai y 40% Sauvignon. Las uvas se cosechan a mano. Las uvas Tocai se secan durante un mes antes de ser prensadas, vinificadas y criadas sobre lías en barricas de madera. Las uvas Sauvignon se vinifican inmediatamente tras la cosecha y se crían sobre lías en depósitos de acero inoxidable. Luego, ambos vinos y sus lías se mezclan para lograr un conjunto armonioso.
Aroma y Sabor
Color amarillo pajizo intenso con reflejos dorados. Aromas ricos de frutas maduras y exóticas. En boca es estructurado, suave y casi aterciopelado, con un final muy largo.
Maridaje
Perfecto con vitello tonnato, risotto con gambas, mariscos y espárragos verdes.