Cueillette des Oiseaux - Pineau d’Aunis

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Este Pineau d’Aunis muestra un lado singular y más ligero del Loira, con finura y una tensión especiada muy viva. Es un vino elegante que conserva claramente su identidad.

Vinificación

Las uvas Pineau d’Aunis crecen en cepas de unos 40 años, sobre suelos de arcilla y arena con esquisto. Los viñedos se gestionan según principios de agricultura ecológica, con gran atención al equilibrio y a la salud de la uva. La vendimia se realiza a mano, precedida de una selección rigurosa para conservar solo los mejores racimos. La vinificación consiste en una maceración con racimo entero de siete días, seguida de fermentación en depósitos de hormigón con levaduras indígenas. Después, el vino madura durante unos seis meses en depósito, lo que mantiene intacta la pureza de la fruta y la expresión especiada.

Aroma y Sabor

En copa presenta un color rojo cereza claro. El aroma es intenso y con carácter, con notas florales de rosa seca y peonía, acompañadas de pimienta blanca. En boca es esbelto y refinado, con fruta de bayas rojas y una capa especiada bien definida. La estructura se siente ligera y enérgica, con una impresión de dulzor sin azúcar. El final es largo, fresco y sutilmente picante.

Maridaje

Este Pineau d’Aunis es especialmente versátil en la mesa y combina bien con ensaladas de verano, platos asiáticos ligeramente especiados o ternera con aceitunas. También resulta agradable servido ligeramente fresco en comidas informales, o como vino tinto original cuando busca algo distinto al perfil clásico.