Baron de Ladoucette - Pouilly Fumé - 1.5L - 2023
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Más información sobre Baron de Ladoucette Pouilly Fumé Magnum Botella de 1,5 Litros
Desde finales del siglo XVIII, la familia Lafond posee los viñedos más grandes y prestigiosos de Pouilly Fumé. Tras la Revolución Francesa, los esfuerzos del Conde Lafond fueron continuados por su bisnieto, el Barón Patrick de Ladoucette. Los viñedos de la denominación Pouilly Fumé se ubican en colinas que dominan el valle del Loira, alrededor del pueblo de Pouilly-sur-Loire. Se extienden de norte a este entre los pueblos de Boisgibault, Le Bouchot, Les Berthiers, Les Cassiers, Les Loges y Saint-Andelain. Una parte importante de los viñedos de Ladoucette se encuentra en la ladera sur de la colina de St.-Andelain.
Aroma y Sabor
El vino presenta un color pálido con reflejos dorados brillantes. En nariz, ofrece aromas complejos y delicados de flores blancas y frutas exóticas. En boca, combina elegancia, complejidad y riqueza, con notas seductoras de lichi y mango. La entrada es fresca y clara, seguida de una estructura completa y una acidez refinada que conduce a un final largo y persistente.
Vinificación
La bodega está construida en tres niveles. En el primero se reciben y seleccionan las uvas sin prensarlas, manteniendo separadas las parcelas. El mosto fluye por gravedad al segundo nivel, donde se prensa y se separan los hollejos mediante el método "à la champenoise". En el tercer nivel, el vino se clarifica y se regula la temperatura durante la maceración con un sistema de refrigeración. La fermentación tiene lugar en tanques de acero inoxidable durante seis a ocho semanas. Luego, el vino reposa sobre sus lías durante cinco a siete meses con bâtonnage regular. No se utiliza madera para preservar los aromas naturales de la uva. Tras la segunda fermentación, se realiza un ensamblaje meticuloso. Los suelos calcáreos aportan frescura, los de sílex longitud y notas ahumadas (Fumé), y los arcillosos redondez y cuerpo.
Clima y Terroir
Los suelos de los viñedos de Pouilly Fumé están compuestos en parte por margas del Kimmeridgiense, ricas en arcilla sobre capas de caliza y conchas, y en parte por arcilla con sílex, un suelo muy antiguo del periodo Jurásico (145 millones de años). La edad media de las vides es de entre 25 y 35 años.
Maridaje
Perfecto con mariscos asados o a la parrilla como las vieiras. Abrir la botella unos minutos antes para que el vino se exprese plenamente.