Weingut Hannes Sabathi - CA 66 Chardonnay - 0.75L - 2023
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Más información sobre Weingut Hannes Sabathi CA 66 Chardonnay Botella de 0,75 Litros
La bodega familiar Sabathi, situada en Gamlitz en la región de Südsteiermark, fue fundada en 1860. El cambio hacia la viticultura comenzó con el padre de Hannes, Otto, y fue continuado con convicción por el propio Hannes. En 2005, con solo 25 años, asumió la dirección, abandonando la agricultura mixta para centrarse completamente en la elaboración de vinos con carácter distintivo. Esta ambición es respaldada por toda la familia, donde cada miembro desempeña un papel esencial.
Clima y Terroir
Hannes Sabathi es un enólogo profundamente inspirado por el suelo. Su filosofía se basa en el carácter único de cada viñedo y la armonía entre tierra, uva y naturaleza. Cava –literal y figuradamente– en sus parcelas para comprender plenamente el terroir. Este respeto por la tierra se refleja claramente en sus vinos, conocidos por su claridad, profundidad y precisa expresión del origen y la añada. Como él mismo dice: “El suelo y la añada hacen el vino.”
Südsteiermark es una región vinícola con una larga tradición. Hace ya 2.500 años, los celtas elaboraban vino aquí, una práctica que floreció bajo el dominio romano. Las guerras, epidemias y crisis económicas provocaron un declive en los siglos XVI y XVII, pero gracias al Archiduque Johann, la región vivió un renacimiento en el siglo XIX.
Desde los años 80, Südsteiermark ha experimentado una nueva transformación, impulsada por una generación de pioneros dedicados a la viticultura de calidad. Entre ellos, Hannes Sabathi ocupa una posición clave. Su compromiso con los viñedos individuales y el terroir, así como su implicación en la clasificación regional, lo convierten en una figura fundamental en el futuro de esta dinámica región vinícola.
El viñedo se encuentra sobre suelos de arcilla y marga, que proporcionan buena retención de agua y una mineralidad marcada al vino.
Vinificación
Cada viñedo cuenta su propia historia, moldeada por características geológicas y mineralógicas únicas. Durante la vinificación, Sabathi limita las intervenciones al mínimo, permitiendo que la naturaleza siga su curso. Su enfoque –basado en el principio de “menos es más”– requiere experiencia, intuición y confianza en el proceso natural. El resultado son vinos que reflejan tanto la artesanía como el carácter del viñedo y la añada.
La fermentación y crianza se realizan en una combinación de depósitos de acero inoxidable y barricas de roble usadas. El vino envejece al menos seis meses sobre lías finas, lo que aporta profundidad, textura y un equilibrio entre frescura y complejidad.
Aroma y Sabor
Aromas seductores de vainilla, frutas tropicales y peras jugosas se complementan con notas cítricas sutiles y delicados matices de roble y flores. En boca, el vino revela una armonía perfectamente equilibrada entre mineralidad y cremosidad, con una estructura refinada y elegancia persistente.