Tenuta Paolo Scavino - Barolo Monvigliero - 0.75L - 2022
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Más información sobre Tenuta Paolo Scavino Barolo Monvigliero Botella de 0,75 Litros
El Bricco Ambrogio presenta un espectro aromático intenso y versátil. La entrada es suave y redondeada con un buen equilibrio ácido-tánico. Este Barolo muestra una profundidad subyacente y un final largo y matizado.
Paolo Scavino es una bodega histórica en la región de Barolo, fundada en 1921 en Castiglione Falletto. Actualmente, la empresa familiar está dirigida por Enrico Scavino y sus hijas Enrica y Elisa, quienes combinan individualidad y carácter con técnicas modernas. Con más de 60 años de experiencia, la bodega invierte en Nebbiolo de alta calidad para expresar la singularidad de cada terroir. Los vinos representan una expresión pura del terroir, complejidad y elegancia.
La familia Scavino posee 29 hectáreas de viñedos y también cultiva 20 viñedos históricos de Barolo en Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno y Roddi. La vinificación específica produce Barolos magistrales, afrutados y potentes que son muy solicitados.
Clima y Terroir
Las uvas Nebbiolo para este vino provienen del viñedo Bricco Ambrogio en Roddi, plantado en 1969, 1972, 1977, 1980, 1999, 2001 y 2002.
Vinificación
Las uvas se despalillan y machacan, seguidas de una maceración en pieles de 10 a 12 días en promedio. La fermentación alcohólica se realiza en tanques de acero inoxidable bajo temperatura controlada durante 20 a 30 días con fermentación natural. Luego sigue la fermentación maloláctica en barricas de 225 litros durante el invierno.
La estabilización del ácido tartárico ocurre de forma natural en el tercer año durante el trasiego a tanques de acero inoxidable. La crianza consiste en 10 meses en barricas de roble francés y luego 12 meses en grandes toneles. Posteriormente, el ensamblaje se realiza durante 10 meses en tanques de acero inoxidable y 10 meses de crianza en botella.