Tenuta Paolo Scavino - Barolo - 0.375L - 2021
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Más información sobre Tenuta Paolo Scavino Barolo Botella Pequeña
Este Barolo refleja la rica historia y tradición de producir vino a partir de diversos single vineyards Barolo. La diversidad de suelos, exposición y altitud caracterizan cada uno de estos pequeños pero significativos terroirs. El vino combina armonía y complejidad con el carácter típico de esta región.
Paolo Scavino es una bodega histórica en la región de Barolo, fundada en 1921 en Castiglione Falletto. Actualmente, la empresa familiar está dirigida por Enrico Scavino y sus hijas Enrica y Elisa. La bodega es conocida por su individualidad y carácter, que se combina excelentemente con técnicas modernas de producción. Más de sesenta años de experiencia han llevado a inversiones en Nebbiolos cru de alta calidad que expresan la singularidad de cada terroir. Los vinos son una expresión pura del terroir, con complejidad y elegancia.
La familia Scavino posee 29 hectáreas de viñedos y también gestiona 20 viñedos históricos de Barolo en Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno y Roddi. La vinificación específica produce Barolos magistrales, afrutados y potentes que son muy demandados.
Este vino es una mezcla de las mejores parcelas de siete crus: Vignolo (1960), Rocche Moriondino (1970, 1999, 2000), Pernanno (1968, 1976, 1999, 2001) de Castiglione Falletto; Vignane (1994, 1998), Terlo (1947, 1960, 1971), Albarella (1999) de Barolo; y San Bernardo (1946, 1964, 1968) de Serralunga d’Alba.
Cada single vineyard se vinifica por separado en tanques de acero inoxidable. Tras el descube y el estrujado, la maceración con piel dura entre 10 y 12 días, seguida de una fermentación alcohólica de 20 a 30 días a temperatura controlada. Luego, la fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de madera de 225 litros. Cada parte permanece separada y madura durante 10 meses en barricas de roble francés y 12 meses en grandes toneles. Los mejores single vineyards se ensamblan finalmente. El vino madura un año en tanques de acero inoxidable y otros 10 meses en botella.