Spice Route - Tarragon Old Vine

Más información sobre Spice Route Tarragon Old Vine Botella de 0,75 litros

Spice Route Tarragon Old Vine Chenin Blanc es una expresión potente y compleja de viejas cepas de Chenin Blanc de Swartland, con gran profundidad y potencial de guarda.

Clima y Terroir

Las uvas proceden de un viñedo plantado en 1978 en Swartland, situado en una ladera orientada al sureste y cultivado en secano. Los suelos de coffee klip, formados por granito degradado y arcilla rica en hierro, aportan estructura y mineralidad.

Vinificación

Las uvas se vendimian a mano y se recogen tarde para alcanzar una madurez óptima, tras lo cual se realiza un prensado suave. Después de la decantación, la fermentación comienza en barricas francesas de roble de 500L, parte de ellas nuevas. El vino madura después durante unos 8 meses en barrica, lo que aporta textura, complejidad e integración de aromas.

Aroma y Sabor

En nariz presenta un perfil aromático complejo de piña fresca, fruta de hueso madura y pera confitada, refinado con notas especiadas de hinojo. En boca es rico y con textura, con una estructura amplia procedente de la crianza en madera. El sabor se desarrolla en capas, con fruta tropical y cítricos, apoyados por un sutil amargor y un final seco, ligeramente pithy. La tensión entre madurez y frescura aporta precisión y longitud al vino.

Maridaje

Este Chenin Blanc pide acompañamientos gastronómicos y se expresa de forma excelente junto a platos más ricos como langosta, mariscos o preparaciones delicadamente especiadas. También es adecuado para envejecer durante algunos años, momento en el que desarrolla una complejidad adicional. Servir a 10-12 °C y, si se desea, dejar que el vino tome algo de aire para mostrar toda su complejidad.