Vino Dão Sul Quinta de Cabriz

En ese periodo, las ventas de vinos del Dão habían disminuido considerablemente. Esto se debía principalmente a la percepción de que los vinos del Dão eran elaborados por cooperativas poco inspiradas que producían vinos demasiado robustos, que requerían abundante comida para suavizar los taninos. Y, lamentablemente, esto era a menudo cierto.

Calidad de Quinta de Cabriz

Los enólogos Carlos Lucas y Carlos Moura, convencidos del potencial cualitativo de la región, querían demostrar que en el Dão se podía trabajar de otra manera. El granito y la arcilla del suelo del viñedo proporcionarían el terroir deseado en los vinos. Con un rendimiento limitado a solo 40 hectolitros por hectárea en lugar de los 55 permitidos, se lograron resultados sorprendentes. Mediante arduo trabajo en el viñedo y técnicas modernas de vinificación, consiguieron elaborar vinos tintos y blancos elegantes que gustan a todos. Las nuevas plantaciones y la ampliación del número de cepas fueron posibles gracias al éxito continuo.

Bodega Quinta de Cabriz

Hoy en día, Quinta de Cabriz, con 34 hectáreas de suaves colinas, es el gran referente de la región. Como la mayor quinta del Dão, representa la mitad de toda la exportación de vino de la zona. Además, la finca atrae cada vez más turistas a la tranquila región al este de Coimbra. Además de la quinta, Dão Sul también dirige un excelente restaurante y una tienda de vinos para los amantes de la gastronomía.

Las variedades utilizadas para los tintos son touriga nacional, alfrocheiro, jaen, rufete, tinta roriz y (de forma experimental) tinta cão; los vinos blancos se elaboran con encruzado, assario, cerceal y verdelho. Los altos pinos que rodean la finca protegen los brotes jóvenes del frío viento primaveral.