M. Ant de la Riva - Macharnudo San Cayetano - 0.75L - 2023

Más información sobre M. Ant de la Riva Macharnudo San Cayetano Botella de 0,75 Litros

Clima y Terroir

Pago Macharnudo es considerado uno de los viñedos más excepcionales del mundo. En una clasificación de Decanter, aparece entre los doce mejores terroirs del planeta, junto a iconos como Montrachet y Petrus. La parcela San Cayetano se encuentra en una ladera orientada al suroeste a más de 100 metros de altitud y abarca quince hectáreas de Palomino Fino. El suelo, conocido como albariza de barajuelas, es rico en cal y depósitos fósiles. Este raro suelo retiene muy bien la humedad y aporta al vino su carácter calcáreo y salino distintivo. Combinado con el clima atlántico y los vientos frescos, este terroir ha sido valorado durante siglos por su precisión y elegancia.

Vinificación

El Macharnudo San Cayetano Vino de Pasto está elaborado con 100% Palomino Fino. Los rendimientos son bajos, alrededor de 3 a 4 toneladas por hectárea, y el viñedo se cultiva de forma orgánica y regenerativa. Es un vino blanco tranquilo, no fortificado como los jereces clásicos, lo que permite una expresión pura de la uva y del terroir. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y sin aditivos. La crianza se lleva a cabo durante quince meses sobre lías finas en una gran foudre de roble de 2.000 litros, con mínima intervención para preservar la tensión y mineralidad naturales.

Aroma y Sabor

En copa, el vino presenta un color amarillo pajizo claro con reflejos verdes. En nariz, aromas de limón, pomelo y manzana verde, acompañados de notas especiadas y salinas que evocan aire marino y piedras mojadas. Con la aireación, aparecen matices de anís, masa de pan y flores blancas. En boca, el vino es tenso, lineal y vibrante. La alta acidez y la marcada mineralidad crean tensión, mientras que el final es largo y salino. El resultado es un vino de gran precisión y energía, accesible y complejo a la vez.

Maridaje

Servir a 10-12 grados Celsius en una copa grande de vino blanco. Joven ya muestra una frescura impresionante, pero con algunos años de guarda en botella desarrollará mayor complejidad y textura. Su potencial de envejecimiento alcanza fácilmente los diez años, con un núcleo salino-mineral que se profundiza con el tiempo.

Curiosidad

El nombre De la Riva se remonta a 1838, cuando Manuel Antonio de la Riva fundó su bodega en Jerez de la Frontera. Tras un largo periodo de inactividad, la finca fue revitalizada en 2016 por Ramiro Ibáñez y Willy Pérez, dos destacados enólogos de la región. Su misión es rendir homenaje a los grandes terroirs de Jerez mediante vinos tranquilos que reflejen la pureza del Palomino Fino y el carácter del suelo.