Domaine William Fèvre - Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre - 0.75L - 2023

Más información sobre Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre Botella de 0,75 Litros

En 1959, William Fèvre cosechó su primera añada en su propia finca. Procedente de una familia con más de 250 años de historia vitivinícola en Chablis, fue natural fundar un viñedo de 7 hectáreas. Hoy en día, Domaine William Fèvre es una de las bodegas más grandes y respetadas de Chablis, con 78 hectáreas de viñedos repartidas en 90 parcelas. De ellas, 16 hectáreas están clasificadas como Premier Cru y 15 como Grand Cru. El objetivo es elaborar vinos que reflejen con pureza el carácter único del terruño de Chablis. El enólogo Didier Séguier utiliza solo barricas usadas o ninguna madera, mantiene bajos rendimientos y trabaja sin productos químicos en el viñedo. Cada parcela y cada añada ofrecen vinos con una firma propia: puros, expresivos y profundamente ligados a su origen.

Clima y Terroir

Clima semicontinental. El suelo está compuesto por arcilla calcárea, marga, piedra caliza y ostras fósiles del Kimmeridgiense. El 70% de los viñedos está orientado al sur y el 30% al suroeste.

Vinificación

Entre el 40 y el 50% de las uvas fermentan en barricas de roble francés de unos seis años; el resto en depósitos de acero inoxidable. El vino madura durante 13 a 14 meses, en parte en roble y en parte en acero, antes de mezclarse.

Aroma y Sabor

Montée de Tonnerre combina potencia y elegancia. Este vino complejo ofrece aromas florales y afrutados con un marcado carácter mineral. Estructurado en su juventud, desarrolla con el tiempo un estilo más suave y afrutado.

Maridaje

Servir entre 12 y 14 °C. Ideal con pescado, mariscos o frutos del mar. También excelente con aves o ternera.

Curiosidad

El Premier Cru Montée de Tonnerre se encuentra junto a los Grands Crus Blanchot y Les Clos, y goza de una exposición sur muy favorable.