Domaine William Fèvre - Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre - 0.75L - 2021
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Más información sobre Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre Botella de 0,75 Litros
En 1959, William Fèvre cosechó su primera añada en su propia finca. Procedente de una familia con más de 250 años de historia vitivinícola en Chablis, era natural que iniciara su propio viñedo de 7 hectáreas. Hoy en día, Domaine William Fèvre es una de las bodegas más grandes y respetadas de Chablis, con 78 hectáreas de viñedos repartidas en 90 parcelas. De estas, 16 hectáreas están clasificadas como Premier Cru y 15 como Grand Cru. El objetivo es reflejar el carácter único del terroir de Chablis con la mayor pureza posible. El enólogo Didier Séguier utiliza únicamente barricas usadas o ninguna madera, mantiene rendimientos bajos y evita pesticidas químicos en el viñedo. Cada parcela y añada da lugar a vinos con una firma única: puros, expresivos y profundamente enraizados en su origen.
Clima y Terroir
Clima semicontinental. El suelo está compuesto por arcilla calcárea, margas, piedra caliza y ostras fósiles del período Kimmeridgiano. El 70 % de los viñedos tiene exposición sur y el 30 % suroeste.
Vinificación
Entre el 40 % y el 50 % de las uvas fermentan en barricas de roble francés de seis años de media; el resto en depósitos de acero inoxidable. La misma proporción envejece durante 13 a 14 meses en roble, mientras que el resto lo hace en acero antes del ensamblaje.
Aroma y Sabor
Montée de Tonnerre combina potencia y elegancia. Este vino complejo ofrece aromas florales y afrutados, sostenidos por una intensa mineralidad. Estructurado en su juventud, desarrolla con el tiempo un estilo más suave con notas de fruta madura.
Maridaje
Servir entre 12 y 14 °C. Excelente con pescado, mariscos o frutos del mar. También armoniza muy bien con aves o ternera.
Curiosidad
El Premier Cru Montée de Tonnerre se encuentra justo al lado de los Grands Crus Blanchot y Les Clos, y se beneficia de una exposición sur especialmente favorable.