D’Arenberg - Mother-In-Law’s Tongue

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Mother-In-Law’s Tongue es un Cabernet Sauvignon de McLaren Vale. El nombre hace referencia a una mala hierba que también se valora como planta ornamental. Se asocia con la suerte, la tenacidad, la perseverancia y la felicidad, cualidades adecuadas para la producción de vino ecológico y para este vino.

Clima y Terroir

El invierno anterior fue muy húmedo, lo que eliminó las sales del suelo y rellenó el perfil del terreno. La primavera también fue más lluviosa de lo habitual, con precipitaciones hasta noviembre. Después, noviembre fue más cálido de lo normal, lo que afectó al cuajado. Esto se compensó con el elevado número de racimos. A comienzos de febrero llegó una lluvia muy bienvenida, seguida de un clima cálido que provocó una veraison temprana y el inicio más temprano de vendimia registrado. A partir de entonces, la temporada se mantuvo suave y seca, con temperaturas otoñales más bajas y algunos días cálidos a finales de marzo y principios de abril que ayudaron a completar la maduración.

Vinificación

Pequeños lotes de uva se estrujan con suavidad y se trasladan a fermentadores abiertos. El pisado se realiza a dos tercios de la fermentación. Después, el vino se prensa en prensa de canasta y se envejece en roble francés durante un máximo de 18 meses.

Aroma y Sabor

Este vino es una expresión clásica de Cabernet Sauvignon de una de las mejores cosechas recientes de McLaren Vale. En nariz combina fruta negra con notas sabrosas de cedro, menta fresca y eucalipto. En boca es tenso y preciso, con notable peso frutal y profundidad. La mínima intervención en el viñedo mediante prácticas ecológicas ha favorecido que los taninos naturales de la fruta alcancen una madurez óptima. Son largos y calcáreos, y sostienen un final frutal persistente. Con algo de tiempo en copa, el vino se relaja y desarrolla notas más dulces de pastilla de fruta.

Maridaje

Este vino puede disfrutarse joven con una ligera decantación y un t-bone a la parrilla.

Curiosidad

Este vino muestra una clara promesa de larga vida.