De Castellane - Brut - 0.375L

Más información sobre Castellane Brut Botella Pequeña

En 1895, el conde Florens de Castellane fundó la casa de Champagne de Castellane en la pintoresca ciudad de Épernay. La familia de Castellane es una de las más antiguas de Francia. El fundador eligió una etiqueta llamativa: la conocida cruz de San Andrés roja, presente en el estandarte del regimiento más antiguo de la región. En el centro de Épernay se alza la torre de Champagne de Castellane, símbolo de la ciudad. Esta torre fue construida en 1904 por Auguste Marius Tourdoire, arquitecto que también diseñó la estación Gare de Lyon en París. Actualmente, una parte del museo del champán se encuentra en esta torre.

Aroma y Sabor

Castellane Brut presenta un color amarillo pálido. Aromas de cítricos, manzana, flores blancas y un toque de pan fresco. La burbuja es fina y persistente, con una acidez elegante y un final refinado.

Vinificación

Tras la primera fermentación, la segunda fermentación se realiza en botella. En este momento, el vino aún no tiene burbujas y se embotella con levaduras y azúcar. Esto inicia una segunda fermentación de unas tres semanas, durante la cual el azúcar se convierte en alcohol y dióxido de carbono. Las levaduras restantes contribuyen mediante autólisis, aportando aromas de pan fresco. Los champagnes de Castellane envejecen 24 meses en botella.

Maridaje

Castellane Brut es ideal como aperitivo y combina muy bien con mariscos y antipasti.