Aiurri - Salas - 0.75L - 2021
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Más información sobre Aiurri Salas Botella de 0,75 Litros
Aiurri Salas 2021 es una interpretación refinada de una parcela única situada en las estribaciones de la Sierra de Tolofio. Esta parcela de 2,6 hectáreas alberga viñas viejas con biodiversidad clonal, divididas en microparcelas con identidad propia. El resultado es un vino que refleja la autenticidad y el carácter de este lugar excepcional.
Clima y Terroir
La añada 2021 se caracterizó por lluvias invernales abundantes, un 12 % por encima de la media en la zona de Leza. Se utilizaron cubiertas vegetales para mejorar la estructura del suelo y enriquecer su biodiversidad microbiana. La brotación se produjo en abril sin incidentes climáticos ni sanitarios. Las suaves temperaturas estivales preservaron la acidez y frescura de las uvas.
Vinificación
Las uvas fueron vendimiadas manualmente en dos fases, el 2 y el 13 de octubre de 2021, para alcanzar la madurez óptima. Tras una cuidadosa selección, el mosto se trasladó por gravedad y fermentó espontáneamente en tinas de roble francés. El 40 % del vino envejeció 18 meses en ánforas de hormigón, y el 60 % restante en barricas de roble francés. Tras el ensamblaje, el vino maduró otros nueve meses. El embotellado se realizó en primavera de 2023.
Aroma y Sabor
Este vino ofrece complejidad y vitalidad, con una expresión pura del terruño de Salas. La mezcla de Tempranillo, Garnacha, Graciano y Viura aporta un perfil aromático complejo y equilibrado.
Curiosidad
Las viñas de la parcela Salas tienen aproximadamente cien años, lo que aporta profundidad y carácter al vino.