Steenberg - Chardonnay - 0.75L - 2022
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Más información sobre Steenberg Chardonnay botella de 0,75 litros
Steenberg se encuentra en el valle de Constantia, la región vinícola más antigua del Nuevo Mundo, conocida por su clima fresco. Los viñedos se ubican en las laderas de la montaña Steenberg, parte del Parque Nacional de la Montaña de la Mesa. Orientadas al este, las vides reciben el sol de la mañana y están protegidas del calor de la tarde por la sombra de la montaña. En verano, la brisa del océano recorre solo 5 km con el viento del sureste, lo que mantiene la humedad baja y las temperaturas en torno a los 22 °C.
Vinificación
Las uvas se prensan suavemente en racimos enteros y se dejan reposar una noche en tanques de acero inoxidable. La mitad del mosto fermenta de forma natural en grandes barricas usadas de roble francés, mientras que el resto se fermenta con levaduras naturales en barricas nuevas de 225 litros y en tanques de acero inoxidable. La fermentación y la crianza en barrica duran cuatro meses. Tiene lugar una fermentación maloláctica parcial. Luego, el vino se transfiere a tanques de acero inoxidable, se mezcla y se prepara para el embotellado.
Aroma y Sabor
El Sphynx Chardonnay presenta intensos aromas de piedra caliza, flor de azahar, butterscotch y crème brûlée. Notas sutiles de vainilla se combinan con pera y manzana seca tanto en nariz como en boca. El vino tiene una estructura sedosa y elegante con textura cremosa, equilibrada por una acidez fresca y mineralidad calcárea.
Maridaje
Ideal con cerdo, salmón, atún y aves.