Noon - Eclipse - 0.75L - 2017
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Más información sobre Noon Eclipse Botella de 0,75 Litros
La pequeña bodega Noon es el proyecto de vida del Master of Wine Drew Noon y su esposa Rae. Es una de esas bodegas de las que uno desearía tener una asignación anual diez veces mayor. Sin embargo, esta pareja apasionada y comprometida elige conscientemente producir solo cantidades muy limitadas de vinos de alta gama: Eclipse – un ensamblaje de Grenache y Shiraz – así como Reserve Shiraz y Reserve Cabernet Sauvignon.
Vinificación
Drew Noon es un perfeccionista nato, comparable a un chef con tres estrellas Michelin. Solo los vinos que cumplen plenamente con sus altos estándares pueden llevar la etiqueta Noon. Ante la menor duda sobre la calidad de una barrica antes del ensamblaje, esta se degrada. Y eso a pesar de que ya se trata de unas pocas barricas con una demanda enorme en todo el mundo.
Un ejemplo revelador es su Cabernet Sauvignon Reserve, un vino que fue calificado directamente de la barrica por Robert Parker con una impresionante puntuación de 93–96/100. Aun así, Drew decidió degradarlo radicalmente y no venderlo bajo la etiqueta Noon. Mientras que otras bodegas sueñan con calificaciones tan altas y saben que su vino se agotaría de inmediato, Drew y Rae no se dejan influenciar. Lo que les importa es que los amantes del vino disfruten de un vino elaborado con amor y dedicación.
Aroma y Sabor
Aunque Eclipse se considera la cuvée base, no se deje engañar: este vino está lleno de fruta intensamente concentrada. La nariz expresiva estalla con frutos rojos y cuero de silla, y sigue evolucionando con el contacto con el oxígeno. En boca es pleno y exuberante, con taninos sedosos y un final de longitud media con un amargor refinado y agradable.