Noon - Eclipse - 0.75L - 2004
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Más información sobre Noon Eclipse Botella de 0,75 Litros
La pequeña bodega Noon es el proyecto de vida del Master of Wine Drew Noon y su esposa Rae. Es una de esas bodegas de las que uno desearía tener una asignación diez veces mayor. Sin embargo, esta pareja apasionada y dedicada elige conscientemente producir solo cantidades muy limitadas de vinos de alta gama: Eclipse – un coupage de Garnacha y Shiraz – así como Reserve Shiraz y Reserve Cabernet Sauvignon.
Vinificación
Drew Noon es un perfeccionista nato, comparable a un chef con tres estrellas Michelin. Solo los vinos que cumplen plenamente con sus altos estándares pueden llevar la etiqueta Noon. Si hay la más mínima duda sobre la calidad de una barrica antes del ensamblaje, se degrada. Y esto se aplica incluso a las pocas barricas que tienen una gran demanda en todo el mundo.
Un ejemplo revelador es su Cabernet Sauvignon Reserve, un vino que recibió una impresionante puntuación de 93–96/100 de Robert Parker directamente de la barrica. Sin embargo, Drew decidió degradar radicalmente este vino y no venderlo bajo la etiqueta Noon. Mientras otras bodegas sueñan con calificaciones tan altas y saben que su vino se agotaría al instante, Drew y Rae no se dejan influenciar. Lo que les importa es que los amantes del vino puedan disfrutar de un vino elaborado con amor y dedicación.
Aroma y Sabor
Aunque Eclipse es la cuvée básica de la bodega, no se deje engañar: este vino está lleno de fruta intensamente concentrada. La nariz expresiva rebosa de bayas rojas y cuero de silla, y evoluciona constantemente con el contacto con el oxígeno. En boca es pleno y opulento, con taninos sedosos y un final de longitud media con un amargor refinado y agradable.