Vino Micro-Bio

Micro-Bio es el pequeño proyecto del antiguo copropietario y enólogo de Ossian: Ismael Gonzalo. La pequeña bodega se encuentra en un pueblecito a las afueras de Segovia. Las preciosas bodegas datan del siglo 11^º y están conectadas con la pequeña iglesia situada enfrente. Los religiosos Los Jerónimos de Segovia almacenaban aquí sus vinos de Verdejo para toda la congregación. La estructura y las temperaturas ideales tienen un efecto positivo en la fermentación natural, la conservación y la crianza. Ismael puso en marcha este pequeño proyecto en 1998. Desciende de una familia de viticultores de la zona. Todos los procesos siguen el calendario biodinámico. ‘Lo más importante para nosotros es el equilibrio entre el suelo, la planta, la fruta y el vino, donde nada ocurre por casualidad, trabajando con el alma como lo hacían nuestros antepasados, sabiendo que el buen vino se hace en el viñedo mientras se observa el paso del tiempo a través de las cepas.’ Actualmente, Ismael elabora pequeñas cantidades de 12 tipos distintos de vino. La producción total de unas 6000/7000 botellas depende del año correspondiente. El nombre Sietejuntos se eligió porque siete de los vinos son tintos. Vinos de enorme pureza y finura. El vino tinto Tempranillo es el más económico de la serie porque es el que se produce en mayor cantidad, unas 7 barricas. Este vino es puro y lleno de carácter. El Merlot es noble y suave, y la Garnacha destaca por su fruta sutil. El Prieto Picudo, por otra parte, es algo más rústico, ¡pero realmente magnífico! El fantástico Mencia es fresco y mineral, y la delicada Syrah recuerda al norte del Ródano, mientras que el raro y único Rufete hace pensar inmediatamente en los grandes vinos de Borgoña. En cuanto a los vinos blancos, el Sin Rumbo es un Verdejo procedente de viñas prefiloxéricas, complejo y mineral, una auténtica joya. El vino naranja Kilometro O Naranje, criado en ánfora, tiene un gran potencial de guarda. Además, Ismael vinifica uno de los más deliciosos Verdejos puros, elaborado exclusivamente con viñas prefiloxéricas. Una colección de pequeñas maravillas.